導讀:2月9日是除夕,是團圓的日子,你家里年夜飯準備了哪些菜品?馬上又要到吃年夜飯的時間了,春節期間走親訪友也難免要吃各種大餐。美食和健康...
2月9日是除夕,是團圓的日子,你家里年夜飯準備了哪些菜品?

馬上又要到吃年夜飯的時間了,春節期間走親訪友也難免要吃各種大餐。美食和健康能不能盡量協調呢?傳統年菜和健康概念能不能達成一致呢?其實健康和美味還是可以盡量兼顧的。
什么樣的年夜飯才算健康呢?總的原則是食材豐富、葷素搭配、營養均衡。要在保證菜品種類豐富的基礎上,爭取能有一半的植物性食品,每道菜少而精、鮮而美,做到少量多樣、一菜一味。
減少菜量,提升質量,既讓人感到意猶未盡,有余力品嘗其他美味,又避免吃多或食物浪費。
今天本文特地為大家設計了一套家常美食大餐。無論是家人聚會,還是請客吃飯,按此搭配,都能有里有面,有滋有味,吃得喜慶開心,既要表達滿滿的儀式感,又不想太麻煩。琢磨之后,制定如下餐單,供各位朋友參考。家常版年夜飯實操型菜單——
餐前水果:大金橘、香梨、蘋果(取吉利平安的意思)。
1.一個肉:果醬燒牛肉。
2.一個魚:清蒸檸香鱸魚。
3.一個豆制品:甜豌豆雞蛋炒豆腐。
4.一個半素炒菜:蘆筍蝦仁炒百合。
5.一個綠葉蔬菜:水油燜快菜/西藍花。
6.一個涼菜:清爽雞絲拌黃瓜。
7.一個湯:豌豆苗魚糕湯。
8.一個甜品:牛奶燉木瓜。
9.主食:小米糙米大米飯。
10.零食拼盤:烤椰子肉、凍干蘋果干、炒蠶豆、果味奶酪。
這個年夜飯餐單中含有24種食材,涵蓋了畜肉、禽肉、水產、奶類、豆類、深色蔬菜、淺色蔬菜、水果、全谷物等,僅蔬菜就有6種。既好吃夠味,又清新不膩。
最后祝各位朋友春節愉快,龍年嘉祥,萬事如意!
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2024龍年春節飲食安全消費提示
今天是大年三十,龍年春節就要到來了,萬家團圓,歡度佳節。年年過春節,歲歲各不同,但飲食安全與健康始終是人們關注的重點。為保障消費者飲食安全與健康,特做以下消費提示。
春節飲食安全應做到“五要”
1.保持清潔
注意勤洗手,保持餐具、廚具清潔,保持冰箱、廚房和用餐環境清潔。
2.生熟分開
食物原料與加工熟食要分開,加工食物的廚具、容器要生熟分開,冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置,避免交叉污染。
3.煮熟燒透
肉、禽、蛋、水產品等食物,要合理加工、煮熟燒透后食用。
4.科學保存食物
熟食在室溫下存放時間不超過2小時;室溫或冷藏放置的熟食,再次食用前應徹底加熱。
5.食物原料可靠
從正規渠道購買畜禽類和水產品,無霉變的主糧、豆類和薯類,以及新鮮的蔬菜和水果等。
春節飯菜如何做到
“充足營養、食物多樣”
1.粗細搭配,多吃豆、薯
在精米白面等精細谷物的基礎上,適當搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質,還可以豐富主食的風味,如全麥產生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸,與谷物搭配食用可實現氨基酸的互補。薯類則富含果膠等物質,與谷物搭配食用可促進腸道蠕動,預防便秘。
2.蔬果選擇保持種類多樣、色彩豐富
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要盡量保證種類多樣和色彩豐富,根菜如山藥等,莖菜如藕等,葉菜如白菜等,花菜如西藍花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜,天天吃水果。
3.優先選擇脂肪低且不飽和脂肪酸多的肉類
畜禽、魚蝦等肉類是節日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養成分不同,建議在選購或食用時區別對待。
第一優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;
其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優于畜類脂肪的禽類;
再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉。
同時,建議多采用蒸、煮、燉,少用炸、烤、煎的烹調方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養,宜按需購買、即買即食。
另外,在保存和加工方面,冷凍肉類、水產類反復解凍易導致營養流失、品質變差,應在冰箱中以小份包裝單獨存放,并盡快食用。
要做到合理膳食還有四個注意事項
合理膳食可以改善人體免疫狀況,增強對疾病的抵抗能力。
1.以谷類為主,多吃蔬果,常吃奶類、豆類或其制品,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,適當增加富含優質蛋白質、維生素和礦物質的食物,以滿足人體所需的能量和營養素。葷素搭配、粗細兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃,有利于食物多樣。做到適度飲食,不暴飲暴食。
2.鹽糖油限量有度。成人每天食鹽不超過5克,每天烹調油25—30克;推薦每天攝入糖不超過50克,最好控制在25克以下。
3.建議成年人每天7—8杯水(每杯200毫升),提倡飲用白開水。
4.限制飲酒。兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒,成人如飲酒,男性一天飲酒的酒精量不超過25克,女性不超過15克。